Auberginenauflauf

Zutaten:

1 kg mittelgroße Auberginen, 1 kg reife Tomaten, 1 Bund Basilikum,

100 g frisch geriebener Parmesan, 300 g Mozzarella,

2 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl zum Ausbacken und für die Form,

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Auberginen waschen, Stilansätze entfernen, die Früchte längs in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, auf einen Teller legen, mit einem zweiten Teller abdecken und ein Gewicht darauf stellen. Mindestens 1 Stunde stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Sauce: Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, Fruchtfleisch klein hacken, in einem Topf erhitzen. 1/3 vom Basilikum in Streifen schneiden, Knoblauch durchpressen, beides hinzufügen. Zur sämigen Sauce köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ab und zu umrühren. Währenddessen Auberginenscheiben kurz unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen, die Scheiben Portionsweise hineingeben und goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form ausfetten. Restliches Basilikum in Streifen schneiden. Mozarella und die 2 hartgekochten Eier in Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Form mit einer Schicht Auberginenscheiben auslegen. Mit etwas Parmesan bestreuen. Einige Eier- und Mozarellascheiben darauf legen, mit Tomatensauce bedecken, Basilikum aufstreuen. Mit Auberginenscheiben abdecken, alle Zutaten abwechselnd in der genannten Reihenfolge einschichten (jedoch 2 EL Parmesan zum Bestreuen der Oberfläche übriglassen). Mit Tomatensauce abschließen. Auberginenauflauf in den vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 2) schieben und etwa 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit restlichen Parmesan aufstreuen. Den Auflauf nicht ofenfrisch, sondern am besten lauwarm servieren (schmeckt auch kalt).