Bettelmann
Zutaten:
200 g Pumpernickel oder altbackenes Schwarzbrot, 200 g altbackenes Weißbrot,
abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone, 125 ml Weißwein, 50 g Rosinen,
50 g Korinthen, 50 g Mandelstifte, 600 g Äpfel, 75 g Butter, 150 g Zucker, 1 TL Zimt, Prise Nelkenpulver
Zubereitung:
Das Brot mittelfein reiben, mit 100g Zucker, dem Zimt, dem Nelkenpulver und der Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Mit dem Weißwein beträufeln. Die Rosinen und die Korinthen waschen, trocken tupfen und mit den Mandelstiften in die Brotmischung mengen. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form gut einfetten. Die Hälfte der Brotmasse in die Form füllen. Die Apfelscheiben darauf verteilen, 2 Esslöffel Zucker darüber streuen und mit 2 Esslöffeln Butter in Flöckchen belegen. Die andere Hälfte der Brotmasse darauf geben, mit dem restlichen Zucker bestreuen und die übrige Butter in Flöckchen darüber schneiden. Den Bettelmann auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 1 Stunde backen.