Chicoréeauflauf

Zutaten:

8 Chicorée, 4 EL Schinkenwürfel, 1 EL Semmelbrösel, 3 Eigelb, 3 EL Brühe,

200 g Butter, 2 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Den Chicorée säubern, den Strunk heraus schneiden und knapp 10 Minuten in Salzwasser kochen. Heraus nehmen und in eine feuerfeste Form legen. Backofen auf 180° C vorheizen. Aus Eigelb und Brühe im heißen Wasserbad eine Sauce Hollandaise rühren, langsam 200 g Butter Flöckchenweise dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Chicorée gießen. Schinkenwürfel, Paniermehl und ein paar Butterflocken darüber streuen und etwa 30 Minuten im Ofen bräunen. Nach Belieben 2-3 EL geriebenen Käse darüber streuen.