Kohlpudding mit Tomatensauce

Zutaten:

1 Kopf Weißkohl, 150 ml Gemüsebrühe, 800 g Rinderhack, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Eier, 1 Tasse gehackte Kräuter,

Butter zum Ausfetten, 2 EL Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 800 g Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Mühle,

Paprikapulver, Cayennepfeffer, Semmelbrösel zum Binden, 3 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Den Weißkohl putzen, die Blätter ablösen, waschen, die Gemüsebrühe erhitzen und die Blätter darin blanchieren. Das Rinderhack in eine Schüssel geben, die gehackte Zwiebel mit den gewürfelten Karotten und den Eiern zum Fleisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen, mit Semmelbrösel binden. Eine Puddingform ausfetten und mit Weißkohlblättern auslegen, die restlichen Weißkohlblätter in Streifen schneiden (ein paar Weißkohlblätter aufheben), zum Fleisch geben und untermischen, nochmals abschmecken und den Fleischteig in die Form geben, mit den Weißkohlblättern abdecken und im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten garen. Für die Tomatensauce die Butter oder Margarine erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten mit dem Tomatenmark einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Am Ende der Garzeit den Kohlpudding aus der Form stürzen, mit der Tomatensauce überziehen und servieren.