Moussaka mit Zitronenjoghurt
Zutaten:
3 Auberginen (600g), 4 Zucchini (600g), 750 g Fleischtomaten, 400 g Schafskäse, 2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 500 g passierte Tomaten, 1 unbehandelte Zitrone, 300 g Sahnejoghurt,
Salz, 5 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräuter der Provence, 3 EL heller Saucenbinder
Zubereitung:
Auberginen und Zucchini putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz einreiben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Scheiben trocken tupfen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen und Zucchini nacheinander darin von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch darin andünsten. Passierte Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Mit Saucenbinder binden und beiseite stellen. Auberginen, Zucchini und die Hälfte vom Schafskäse in eine feuerfeste Glasform schichten. Tomatenscheiben darauf verteilen. Tomatensauce darüber verteilen. Mit restlichem Schafskäse bestreuen. Im heißen Ofen 20 Minuten bei 180 Grad garen (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 Grad). Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Joghurt, Zitronenschale, -saft und restlichen Knoblauch verrühren, salzen, pfeffern und zu der Moussaka servieren.