Schinken-Gemüse-Auflauf

Zutaten:

1 Blumenkohl, 300 g Champignons, 200 g gekochter Schinken, 20 g Butter,

½ Becher Schmand, 3 Eier, 100 g geraspelter Emmentaler, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl putzen und in einzelne Röschen zerlegen. Diese in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen, herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden, in 10 Gramm Butter kurz dünsten, mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Schinken in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Form ausfetten, eine Lage Blumenkohl und die Pilze einlegen, Schinkenstreifen darüber verteilen und eine weitere Lage Blumenkohl darüber legen. Eier im Schmand verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und übergießen. Käseraspeln überstreuen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.