Brandteig

Zutaten:

250 ml Wasser, 1 Prise Salz, 60 g Butter, 125 g gesiebtes Mehl, 3 Eier

Zubereitung:

Wasser In einem Topf mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und gesiebtes Mehl auf einmal zuschütten. Mit dem Holzlöffel gründlich einrühren und die Hitze auf mittlerer Stufe hochstellen. Rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und der Topfboden mit einem weißen Film überzogen ist. Den Teigkloß in den Rühr-Star umfüllen und mit dem Handrührgerät nach und nach die Eier unterrühren. Jedes Ei muss vollkommen vom Teig aufgenommen sein, bevor das nächste eingearbeitet wird. Der Teig ist dann richtig, wenn er glänzt und in Spitzen schwer vom Teigschaber fällt. Den Teig je nach Rezept wieder verarbeiten.