Pide mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 6 Personen:

20 g frische Hefe, 400 g Mehl, Salz, 100 g Zwiebeln, 10 g rote Peperoni, 1 Bund Petersilie,

150 g Tomaten, 300 g Rinderhackfleisch, 20 g Tomatenmark

Zubereitung:

Hefe in 200ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl und Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 20 Min. gehen lassen. Zwiebeln, Peperoni und Petersilie fein hacken, Tomaten würfeln. Alles mit dem Rinderhackfleisch und Tomatenmark verkneten, dann kräftig Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig in sechs Portionen teilen und zu länglichen Formen ausrollen. Die Hackfüllung in die Mitte geben, dabei so verteilen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand frei bleibt. Diesen Rand so umlegen, dass eine Schiffchenform entsteht, dabei etwas fest drücken. Ränder mit Eigelb bestreichen und die Schiffchen im vorgeheizten Backofen (250°C) 15-20 Min. backen.