Bananenkuchen

Zutaten für 15 Stücke:

4 Bananen, 150 g Butter oder Margarine, 100 g Honig, 4 Eier, 250 g Weizenvollkornmehl,

40 g gehackte Mandeln, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver, Fett für die Form,

1 Zitrone, 1 TL Kokosraspeln, 1 TL gehackte Mandeln zum Bestreuen, 2 EL Honig zum Beträufeln

Zubereitung:

Zwei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmuss mit Fett und Honig verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (Länge 25 cm ) füllen. Restliche Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und auf den Teig legen. Form in den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und 40 Minuten backen. Kokosraspeln und Mandeln auf den Kuchen streuen. Noch zehn Minuten weiterbacken Mit Honig beträufeln und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.