Biskuitrolle mit Marmelade

Zutaten:

3 Eier, 3 EL heißes Wasser, 1 Prise Salz, 150 g Zucker,

175g Mehl, Erdbeer- od. Kirschmarmelade, Puderzucker

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelb mit heißem Wasser und Zucker schaumig rühren, auf die Schaummasse wird der Eischnee gegeben, darüber das gesiebte Mehl und vorsichtig untergehoben, Backblech mit Pergamentpapier auslegen, Biskuitteig aufstreichen, ca. 8-10 min. backen, der Teig muß hell bleiben, Teig auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier abziehen und mit Marmelade bestreichen, mit Hilfe des Tuches Teigplatte Rollen, mit Puderzucker bestreuen.