Eberswälder Spritzkuchen

Zutaten:

250 ml Wasser, 1 Prise Salz, 60 g Butter, 125 g Mehl, 3 Eier, 750 g Kokosfett,

150 g Puderzucker, 1 EL Rum, 1 EL Wasser

Zubereitung:

Wasser, Salz, Butter, Mehl und Eier nach Grundrezept zu einem Brandteig verarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Ringe auf die Backunterlage spritzen. Kokosfett in der Friteuse auf 175°CC erhitzen, die Teigringe vorsichtig Portionsweise in das heiße Fett gleiten lassen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Puderzucker mit Rum und Wasser glatt verrühren und die noch warmen Spritzkuchen damit glasieren.