Erdbeer - Pfannkuchen - Rolle

Zutaten:

50 g Butter, 200 ml Milch, 3 Eier, 150 g Mehl, 500 g Erdbeeren, 1 EL Amaretto, 3 EL Zitronensaft,

4 Zweige Zitronenmelisse, 330 g Mascarpone, 100 g Vollmilchjoghurt, 50 g Zucker,

1 TL Backpulver, 60 g Puderzucker

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Eier, 40g Zucker, Backpulver und Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren. Die lauwarme Butter unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gießen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten, bei 200 Grad (Gas, Stufe 3; Umluft, 180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten backen. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit 10g Zucker, Amaretto und 1 EL Zitronensaft vermengen. Die Zitronenmelisse hacken und untermischen. Den Teig auf ein Küchentuch stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Mascarpone mit 1 EL Zitronensaft, Joghurt und 50g Puderzucker glatt rühren. Mascarponecreme auf den Teig streichen, die Erdbeeren absieben und auf der Creme verteilen. Das Ganze aufrollen und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren mit 10g Puderzucker bestäuben.