Hobelspäne - Räderkuchen

Zutaten:

500 g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 Eier, 1 Prise Salz, Abgeriebene Zitronenschale von ½ Zitrone,

2 EL Zitronensaft, 100 g Zucker, 125 g Butter, 750 g Kokosfett, Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen und auf die Backunterlage sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier, Salz, Abgeriebene Zitronenschale von ½ Zitrone und Zitronensaft hineingeben. Zucker auf den Rand streuen und Butter in Flöckchen draufsetzen. Mit dem Clou zerhacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage ca. 2-3mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen von 3x10cm ausrädeln. Jeweils in der Mitte längs mit dem Teigschaber einen ca. 5cm langen Schnitt machen und ein Teigende durchziehen. Kokosfett im Fritiertopf auf 175°C erhitzen, Hobelspäne hineingeben und in ca. 3Min. hellbraun und knusprig ausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.