Kokosplätzchen

Zutaten:

Teig:

250g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Zucker, 1 PK Vanillinzucker, 2 Eigelb, 125 g kalte Butter

Belag:

3 Eiweiß, 100 g Zucker, 175 g Kokosraspel, 3 Tropfen Backöl Bittermandel, 1 Eigelb, 1 TL Kodensmilch

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver auf Backbrett sieben, kalte Butterflocken einarbeiten und abbröseln, Mulde eindrücken Eigelb, Zucker und Vanillinzucker darin verrühren, rasch zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen, dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und auf ein Blech legen, für Belag Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise unterschlagen, Kokosraspel und Backöl unterheben, Masse in Häufchen auf die Plätzchen setzen, Eigelb mit Milch verschlagen und Plätzchen damit bestreichen, bei 175°C ca. 10 min. backen.