Mandel Aprikosen Tarte

Zutaten:

Teig:

1 Ei, Mehl zum Bearbeiten, Olivenöl für die Form

Füllung:

400 g gemahlene Mandeln, 200 ml Milch, 300 g getrocknete Aprikosen

Glasur:

2 EL Vin Santo (ital. Dessertwein), 350 g Mehl, 80 g Zucker, 70 ml Olivenöl, 150 g Zucker,

2 TL Zimtpulver, 2 EL Zucker

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit Zucker, Öl, Ei und 75ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Durchmesser 30cm) ausrollen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Zucker, Zimt, Mandeln und Milch fein pürieren. Die Aprikosen würfeln und unter die Mandelmasse geben. Eine Teigplatte in eine geölte Springform (28cm Durchmesser) legen und den Rand etwa 2cm hochdrücken. Die Füllung darauf geben, glatt streichen, mit der 2.Teigplatte abdecken und die Ränder leicht einrollen. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2.Einschubleiste von unten 30 Minuten backen. Dann den Zucker mit dem Vin Santo verrühren, auf die Torte streichen und weitere 20 Minuten backen.