Mohnwaffeln

Zutaten:

750 g rote Äpfel, 140 g Butter, 1 Vanilleschote, nur das Mark, 250 ml Apfelsaft, 2 EL Zitronensaft,

2 EL Rum, 4 Eier, 100 g saure Sahne, 150 g Mohn-Backmischung, 50 g gehackte Haselnüsse,

130 g Puderzucker, 2 EL Vanille-Puddingpulver, Salz, 125 g Mehl, 2 TL Backpulver, Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

Für das Kompott die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. 60g Puderzucker goldbraun karamelisieren, 20g Butter, Vanillemark und Äpfel dazugeben, kurz durchschwenken. Mit Apfel- und Zitronensaft ablöschen und 2 Minuten kochen, bis der Karamel sich gelöst hat. Puddingpulver und Rum glattrühren, in den Saft rühren, nochmals kurz aufkochen, lauwarm abkühlen lassen. Für die Waffeln 120g Butter zerlassen. Eier, 40g Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Butter unterrühren. Dann kurz die saure Sahne und die Mohnmischung unterrühren. Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln. 10 Waffeln backen: Dafür pro Waffel 3-4 EL Teig in das Eisen geben, verstreichen, mit einem EL gehackten Nüssen bestreuen und auf mittlerer Stufe goldbraun backen. Auf einem Rost zwischen Küchenpapier im Ofen bei 100 Grad warm halten. Mit übrigen Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.