Sellerie Salat

Zutaten:

2 gr. Chicoréestauden, 2 Stangen Bleichsellerie, 100 g Roquefort, 1 gr. feste Birne,

Saft von 1/2 Zitrone, 150 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, Cayennepfeffer, Salz,

Paprikapulver rosenscharf, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Chicorée putzen, die bitteren Endstücke abschneiden. Chicorée in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschütteln. Die großen, äußeren Blätter beiseite legen. Den restlichen Chicorée in kleine Würfel schneiden. Den Bleichsellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, den Roquefort würfeln. Beides zum gewürfelten Chicorée geben. Die Birne waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Auch die Birne möglichst klein schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zum Salat geben. Den Joghurt und das Olivenöl vorsichtig unter den Salat heben, mit einer Messerspitze Cayennepfeffer würzen und mit nur wenig Salz abschmecken, weil der Käse bereits sehr würzig ist. Die großen Chicoréeblätter auf Tellern sternförmig anrichten und mit dem Salat füllen. Den restlichen Birnen Sellerie Salat in die Mitte geben und mit etwas Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.