Minze - Tomaten - Vinaigrette

Zutaten:

1 Knoblauchzehe zerdrückt, 1 Schalotte fein gehackt, 3 reife Tomaten, 3 EL frisch gehackte Minze,

150 ml Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer den Tomaten und der Minze in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken, beides zu den übrigen Zutaten geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.