Roquefort - Dressing

Zutaten:

2 Eigelb, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 200 g Roquefort, 300 ml Schlagsahne,

125 ml Öl, 4 EL Weißweinessig, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen. Knoblauch pellen und durchpressen. Petersilie fein hacken. Den Käse entrinden, in kleine Stücke schneiden und durch ein feines Sieb streichen. Mit der Mayonnaise verrühren. Dann Knoblauch, Petersilie, Sahne und Essig unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Tipp: gekühlt hält das Dressing etwa 3 Tagen