Mandarinen - Marinade

Zutaten:

2 EL Mandarinen- oder Orangenmarmelade, 1 TL frischer Ingwer gemahlen, 1 Knoblauchzehe,

3 EL Orangensaft, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Weißweinessig, 100 ml Olivenöl, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken, Ingwer fein mahlen. Alle Zutaten außer Öl und Pfeffer unter Rühren erwärmen, bis die Marmelade geschmolzen ist. Die Flüssigkeit auf etwa 1 Tasse reduzieren, in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Das Öl langsam einfließen lassen und gut unterschlagen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Mandarinen-Marinade ist eine leicht süßliche, aber dennoch sehr würzige Marinade mit Zitronenaroma, die gut zu Fleisch und Geflügel passt. Das Fleisch mehrere Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.