Möhrensouffle mit Fisch

Zutaten:

600 g Schellfischfilet, 1 EL Zitronensaft, 600 g Kartoffeln, 800 g Möhren, 40 g Butter oder Margarine,

50 g ungeschälte Mandeln, 2 Eier, 200 g saure Sahne, 50 g Doppelrahmkäse mit Kräutern,

etwas Fett für die Gratinform, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Fisch kalt abwaschen, trockentupfen, in eine Porzellanform legen und mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen und im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, mit Schale in wenig Salzwasser in 20-30 Minuten garen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter oder Margarine zerlassen. Die Möhren darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwa 20 Minuten garen. Die Mandeln in einem Topf mit Wasser bedeckt einmal aufkochen lassen. Kalt abschrecken, aus der Schale drücken und fein hacken. Nach und nach die Möhren dazugeben und pürieren. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Möhren - Mandelmuss mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Gemüsecreme ziehen. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Eine Gratinform (etwa 20 x 32 cm) einfetten. Den Fisch in die Form legen. Die Souffleemasse darauf verteilen und glatt streichen. Im Backofen unten in etwa 30 Minuten überbacken. Die restliche Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen und sofort servieren.