Eisbein mit Sauerkraut

Zutaten:

1200 g Eisbein, 500 g Sauerkraut, 6 kl. Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren,

1 TL Kümmel, 1 TL Sagokörner, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Römertopf in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen das Fleisch abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Schalotten abziehen. Das Fleisch mit den Zwiebeln und ein wenig Wasser in den Römertopf legen, verschließen und auf der mittleren Schiene 1 Stunde garen. Das Fleisch herausnehmen, das meiste der Flüssigkeit abgießen, das Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt, dem Kümmel, Pfeffer, den Wacholderbeeren und Sagokörnern in den Römertopf geben, das Fleisch darauf legen, den Topf verschließen und sofort zurück in den Ofen stellen (der Römertopf darf nicht übermäßig abkühlen!!). Eine weitere Stunde garen. Zum Schluss die Temperatur abstellen und etwa 10 Minuten ohne Deckel im Ofen stehen lassen.