Gulasch nach Husarenart

Zutaten:

1000 g Fohlenfleisch, 75 g fetter Speck, 40 g Schweineschmalz, 500 g Zwiebeln, 4 EL Tomatenmark,

250 ml Rotwein, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1 TL Majoran, 10 Pfefferkörner,

3 Lorbeerblätter, 6 Wachholderbeeren

Zubereitung:

Fleisch, Zwiebeln und Speck würfeln. Schmalz heiß werden lassen, Fleisch zusammen mit dem Speck und den Zwiebeln kräftig anbraten. Salz, Pfeffer, Majoran, Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter hinzugeben, und alles 90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Zwischendurch den Wein angießen und das Tomatenmark unterrühren. Mehl in etwas Wasser glatt rühren, unter den Gulasch ziehen und noch einmal kurz aufkochen lassen.