Osterbraten

Zutaten:

1 Lammkeule mit Knochen (1,5 - 2 kg), 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin,

1 Bund Suppengrün, 250 ml trockener Weißwein, 200 ml Lammfond oder Brühe, 3 Kohlrabi,

3 Zucchini, 600 g kleine gekochte Kartoffeln, 3 EL Butter, 1 Zweig Minze, 1 EL Senf,

4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:

Die Keule trockentupfen, die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Kräuter waschen und fein schneiden, Den Senf mit Kräutern, Knoblauch und Öl verrühren. Die Keule damit bestreichen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Keule salzen und pfeffern, in einen Bräter legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 230°) 25 Minuten braten. Auf 150° (Umluft 130°) herunterschalten. Suppengrün waschen, grob zerkleinern und zum Fleisch geben. Wein und Fond angießen und weitere 2 Stunden braten. Ab und zu mit Bratenfond begießen. Kohlrabi schälen und quer in dünne Scheiben hobeln. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln schälen. Kohlrabi in 2 El Butter andünsten, salzen und pfeffern. Die Brühe dazugießen und die Kohlrabi 8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Zucchini 2 Minuten mitdünsten. Minze klein schneiden und über das Gemüse streuen. Kartoffeln in der restlichen Butter anbraten und salzen. Die Keule aus dem Ofen nehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf geben, etwas einkochen lassen. Die Keule am Knochen aufschneiden und quer in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Kartoffeln anrichten und die Sauce dazu reichen.