Paprikaschoten Budapest

Zutaten:

500 g Bratwurst, 1 Brötchen, 1 kleine Zwiebel, 1 Tomate, 1 Ei, 1 kleine Gewürzgurke, 4 große Paprikaschoten,

30 g Räucherspeck, Margarine, 150 g Crème fraîche, 1 TL grüner Pfeffer aus dem Glas,

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Brötchen einweichen und Tomate vierteln, entkernen, ebenfalls Gurke fein würfeln, dann die Bratwurstmasse mit dem Ei, 3 Esslöffel Wasser, dem Brötchen, Tomaten und Gurkenwürfeln, Zwiebeln und grünem Pfeffer vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Aushöhlen und den Boden gerade schneiden. Schoten mit der Bratwurstmasse füllen und den Deckel aufsetzen. Speck würfeln und im Bräter anbräunen. Paprikaschoten hineinsetzen und Margarine hinzugeben. Tomatenmark verrühren und hinzugeben, im bedeckten Topf 30 Minuten schmoren lassen. Schoten herausnehmen und warm stellen. Sahne mit dem Schneebesen in die Soße geben und verquirlen. Soße im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zu den Paprikaschoten reichen.