Schinken in Brotteig

Zutaten:

1 kg gekochter Schinken am Stück, 750 g Brotteig, 1 TL Wacholderbeeren,

1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Koriander

Zubereitung:

Die Schwarte vom Schinken schneiden. Die Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Koriander in einem Mörser zerstoßen. Schinken darin wenden. Den Brotteig nach Anleitung zubereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 bis 3 cm dick ausrollen. Den Schinken mit dem Teig umhüllen, die Nahtstellen mit Wasser befeuchten und verkleben. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Mehl bestäuben. Den Schinken mit der Teignaht nach unten aufs Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten ungefähr 1 Stunde backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Wasser bestreichen. Den fertigen Schinken vom Blech heben, die Brothaube abheben und in Streifen schneiden. Die Teighaube ebenfalls in Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte servieren.

Tipp: Brotteig beim Bäcker vorbestellen oder aus einer Fertigpackung zubereiten.