Blitz - Frikassee

Zutaten:

2 Kohlrabi, 500 ml Hühnerbrühe, 300 g Hühnerbrust, 2 EL Zitronensaft, 400 g Champignons,

30 g Butter oder Margarine, 250 ml Milch, 50 g saure Sahne, 2 EL gehackte Petersilie,

30 g Weizen-Vollkornmehl, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Kohlrabi von den Blätter befreien, unter fließend kaltem Wasser waschen und schälen. Die Kohlrabi in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese in Streifen und dann in Würfel. Die Kohlrabiwürfel in der Hühnerbrühe etwa 10 Minuten kochen. Die Hühnerbrust heiß abwaschen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit einem scharfen Messer in 2-3 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls in die Brühe geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Champignons waschen, wenn nötig putzen und in der Brühe etwa 20 Minuten kochen. Die Butter oder Margarine mit dem Vollkornmehl vermischen. Die Mehlbutter in erbsengroßen Stücken in die Brühe gleiten lassen. Alles etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die Milch dazugeben und nochmals aufkochen. Das Frikassee mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die saure Sahne und Petersilie unterrühren.