Gekochte Putenbrust

Zutaten:

1 Bund Suppengrün (500g), 1 EL Butterschmalz, 3 frische Lorbeerblätter, 1 kg Putenbrust im Stück,

50 g Tomatenpaprika (im Glas, abgetropft), ½ Bund krause Petersilie, 1 TL Pfefferkörner, Salz

Zubereitung:

Suppengrün putzen, Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Butterschmalz im großen Topf erhitzen, Suppengrün darin unter Rühren 3 Minuten dünsten. Pfeffer, Lorbeer und 2 l kaltes Wasser zugeben und aufkochen. Brühe kräftig salzen. Fleisch zugeben, aufkochen, bei milder Hitze 45 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen, alles erkalten lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen. Tomatenpaprika würfeln. Petersilie abzupfen. Putenbrust mit 6 EL Brühe beträufeln, mit Paprika und Petersilie garnieren.