Hähnchenragout mit Gorgonzola

Zutaten:

800 g Hähnchenbrustfilet, 2 rote Zwiebeln, 200 g Gorgonzola, 150 ml Schlagsahne, 1 gepresste Knoblauchzehe,

200 g Ruccola, 50 g Walnusskerne, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer, 400 ml Geflügelfond, 2 EL heller Saucenbinder

Zubereitung:

Hähnchenfilet in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Gorgonzola entrinden und mit der Sahne fein pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch in 2 Portionen darin rundherum scharf anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, mit dem Fond ablöschen und offen 10 Minuten einkochen. Gorgonzola-Sahne und Fleisch dazugeben, Saucenbinder einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Den Ruccola abzupfen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Walnüsse grob hacken und mit dem Ruccola unter das Ragout heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.