Gefüllte Wirsingköpfchen

Zutaten:

1 Wirsingkohl, 2 EL Butter, 1 Gemüsezwiebel, 100 g Speck, 4 EL süße Sahne,

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Vom Wirsingkopf den Strunk und die welken Außenblätter entfernen. 1l Salzwasser zum Kochen bringen. 4 dunkle Außenblätter etwa 5 Minuten darin blanchieren. Den restlichen Wirsing in ganz kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck würfeln. Beides in der Butter andünsten. Den Kohl dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Die süße Sahne angießen und alles köcheln lassen, bis die Masse leicht sämig ist. Die vorbereiteten Wirsingblätter einzeln in eine kleine Suppenkelle legen und mit etwas Wirsingmasse füllen. Die Öffnung mit dem überstehenden Blätterrand verschließen und das Päckchen vorsichtig auf einen Teller stürzen.