Gefüllte Zwiebeln

Zutaten:

4 Gemüsezwiebeln à 300g, 2 Scheiben Toastbrot, 100 ml Milch, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund glatte Petersilie,

350 g Mett, 1 Ei, 100 ml Schlagsahne, 1 TL Kümmelkörner, Salz, Pfeffer, Muskatnuss,

300 ml Gemüsebrühe (Instant), 2 EL körniger Senf, 1 EL heller Saucenbinder, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Zwiebeln pellen, Wurzelansätze abschneiden. Zwiebeln mit Kümmel in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt 30 bis 35 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas Stufe 3, Umluft, 180 Grad). Toastbrot würfeln und mit heißer Milch übergießen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Beides mit Mett, Ei und ausgedrücktem, zerbröselten Toast mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, abschrecken. Oberes Drittel als Deckel abschneiden. Zwiebelinneres mit einem kleinen Messer bis auf 1cm Rand herausschneiden, fein würfeln, unter das Mett kneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebeln damit füllen und Deckel aufsetzen. Brühe in eine feuerfeste Form gießen. Zwiebeln hineinsetzen und im heißen Ofen auf der 2 Schiene von unten 40 bis 45 Minuten garen. Zwiebeln herausnehmen und warm stellen. Zwiebelbrühe mit Sahne in einem Topf aufkochen, Senf einrühren und mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und mit den Zwiebeln servieren.

Tipp: Statt der Senf- können Sie auch eine Paprikasauce zu den gefüllten Zwiebeln servieren. Dann ersetzen Sie den Senf durch die gleiche Menge Paprikamark