Maiskolben mit Röstzwiebelbutter

Zutaten:

60 g durchwachsener Speck (in Scheiben), 6 frische Maiskolben, 1 Knoblauchzehe,

4 Zweige glatte Petersilie, 100 g weiche Butter, 2 EL dänische Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Speck in sehr feine Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig braten und kalt stellen. Maiskolben putzen, einmal durchschneiden und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser 20-30 Minuten kochen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und beides mit der Butter, Röstzwiebeln und dem Speck verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mais aus dem Wasser nehmen (er ist fertig, wenn die Körner sich mit einem Messer leicht vom Kolben lösen lassen). Den Mais dick mit der Butter bestreichen und sofort servieren.

Tipp: Den Maiskolben kann man auch auf dem Grillrost zubereiten