Paprikarahm mit Kürbiskernen

Zutaten:

800 g rote Paprikaschoten, 30 g Butter oder Margarine, 125 g Sahne,

50 g Kürbiskerne, 2 EL Créme fraîche, 1 TL Paprikapulver edelsüß,

250 ml Gemüsebrühe (Instant), 40 g Instant - Haferflocken, 1 EL Sojasauce

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerngehäuse, Stielansätze und Trennwände entfernen. 2/3 der Schoten grob würfeln. Die Butter oder Margarine erhitzen. Die Paprikawürfel darin anbraten. Mit dem Paprikapulver würzen, dann die Brühe angießen. Die Paprikawürfel in etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die restliche Paprikaschoten in etwa 5mm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die gegarten Paprikaschoten mit dem Pürierstab fein zermusen. Die Haferflocken und die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce nochmals aufkochen und mit der Sojasauce würzen. Die rohen Paprikawürfel in der Sauce heiß werden lassen, die Schlagsahne unterziehen und die Kürbiskerne dazugeben.