Schwammerlgemüse

Zutaten:

300 g Pfifferlinge, 200 g Maronen, 50 g Frühstücksspeck, 250 g Schlagsahne, 1 gr. Zwiebel,

1 EL Butter, 1 EL Speisestärke, 125 ml Weißwein, 125 ml Fleischbrühe, 1 Bund glatte Petersilie,

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Pilze putzen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Grosse Pilze halbieren. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. In einer Kasserolle Butter schmelzen, Zwiebeln und Speck darin andünsten. Pilze hinein geben und 10 Minuten unter Rühren braten. Petersilie, Weißwein und Brühe dazu geben. Stärke mit der Sahne verquirlen, unter die Sauce rühren und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.