Zucchini mit Tomatenfüllung

Zutaten:

4 kl. Zucchini, 250 g Zwiebeln, 250 g geschälte Tomaten, 3 geschälte Knoblauchzehen,

2 EL Olivenöl, 50 g schwarze Oliven, 1 Ei, 6 EL Sahne, 1 TL gehackter Rosmarin,

1 TL gehackter Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Zwiebeln und das Zucchinifleisch in feine Scheiben, die geschälte Tomate in Würfel schneiden. Mit den kleingehackten Knoblauchzehen, dem Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt 20 Minuten in Olivenöl dünsten. Würzen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Oliven hacken. Das Ei und die Sahne verquirlen und mit den Oliven unter die Masse mischen. Die Zucchini damit füllen und in einer gefetteten Auflaufform bei 180°C etwa 30 Minuten backen.