Garnelen - Zucchini - Spieße
Zutaten:
Spieße:
16 Riesengarnelen (TK, ungeschält, ohne Kopf), 2 kleine Zucchini, 3 Knoblauchzehen,
6 EL Zitronensaft, 1 Bund Schnittlauch
Salsa:
1 Dose Mais (Füllmenge 285g), 400 g reife feste Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 scharfe Peperoni,
3 EL Zitronensaft, 1 Bund Koriandergrün, Salz, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 1 EL Korianderpulver,
1 TL Zimtpulver, 1 EL Pulbiber (scharfe Paprikaflocken, im türk. Lebensmittelladen), 2 EL Öl, Salz
Zubereitung:
Zunächst 8 Holzspieße in Wasser einweichen. Die Garnelen auftauen lassen und so schälen, dass jeweils der Schwanz an der Garnele bleibt. Die Garnelen am Rücken einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Die Zucchini putzen und in 16 gleich große Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und zwischen Küchenkrepp abtrocknen lassen. Jeweils 2 Garnelen und 2 Zucchinischeiben so auf einen Spieß stecken, dass jeweils eine Zucchinischeibe in der Rundung der Garnele liegt. Den Knoblauch schälen. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Pulbiber mit dem Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch dazupressen und das Öl unterschlagen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Unter die Marinade mischen. Garnelen und Zucchini damit bestreichen und zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren. Den Mais abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, quer halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln, dabei den Stielansatz entfernen und die Würfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni trockentupfen und mit den Kernen hacken. Mais, Tomaten, Zwiebeln und Peperoni mischen. Die Salsa mit Zitronensaft und Salz würzen. Das Koriandergrün waschen, trockentupfen, mit den zarten Stielen hacken, unter die Salsa heben und beiseite stellen. Die Spieße aus der Marinade nehmen, dabei die Marinade großzügig abstreifen. Die Spieße auf dem geölten Grillrost auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen, dabei gelegentlich mit Marinade bestreichen. Salzen und mit der Mais Tomaten - Salsa servieren.