Grilltomate mit Knusperkruste
Zutaten:
4 große Tomaten, 4 Thymianzweige, 400 g Brotchips, 60 g schwarze Oliven,
30 g frisch geriebener Parmesan, grob gemahlener, schwarzer Pfeffer, 5 EL Olivenöl, Salz
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, trockenreiben und quer halbieren. Die Thymianblättchen abzupfen, grob hacken, mit dem Pfeffer und 3 EL Olivenöl mischen und auf die Schnittfläche der Tomaten streichen. Die Tomaten zugedeckt beiseite stellen. Die Brotchips in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zerdrücken. Das Fruchtfleisch der Oliven vom Stein schneiden, würfeln und mit den Brotchips und dem Parmesan mischen. Das restliche Olivenöl unterrühren. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten etwa 3 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden. Salzen und je 2 TL Brotchipsmischung auf die Schnittfläche geben. Die Tomaten weitere 2-3 Minuten grillen und dann sofort servieren.
Tipp: Die Brotchipsmischung können Sie auch in Champignons füllen.