Brandenburger Kohlrouladen

Zutaten:

1 großer Kopf Weißkohl, 2 Scheiben altbackenes Graubrot, 250 g Rinderhackfleisch,

125 g Schweinemett, 2 Scheiben eingeweichtes Weißbrot, 4 EL Speckwürfel,

10 Speckscheiben, 2 TL Fleischextrakt, 250 ml saure Sahne, 250 ml Wasser,

6 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 1 EL Mehl, 2 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Den Weißkohl um den Strunk herum tief einschneiden und mit dem Stiel nach unten in Salzwasser zusammen mit dem Graubrot 1/2 Stunde lang kochen. Daraufhin die Blätter vorsichtig von dem Kohlkopf lösen. Immer aus 3-4 Blättern ein Bett formen, insgesamt für 4 Rouladen. Hackfleisch und Schweinemett salzen und pfeffern, die Weißbrotscheiben ausdrücken und untermengen, alles gut verkneten. Auf die Kohlblätter die Fleischmasse verteilen, fest zusammenrollen und mit einem Faden umwickeln. In einem breiten Topf die Speckscheiben anbraten, die Rouladen darauf- legen und bei kleiner Hitze braun anbraten. Dann Wasser zugeben und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Nach 20 Minuten die zerschnittenen Tomaten, die saure Sahne und die Mischung aus Fleischextrakt, Wasser und Mehl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Obenauf reichlich gehackte Petersilie streuen.