Gefüllte Hackroulade

Zutaten:

125 g Champignons oder Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 25 g Butter, 1 Bund Petersilie, 750 g Hack gemischt,

1 altes Brötchen, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 100 g durchwachsener Speck in Scheiben,

gemahlener Kümmel, schwarzer Pfeffer, Salz, edelsüßer Paprika, 1 TL Senf

Zubereitung:

Pilze abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Pilze und gehackte Petersilie 5 Minuten mit andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer Kümmel abschmecken. Die zweite Zwiebel ebenfalls würfeln und mit den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben. Ei und Gewürze zufügen, alles vermengen. Alufolie ausrollen, Semmelbrösel ausstreuen und das Hack verteilen und zu einer 30x38 cm großen Platte ausrollen. Die Pilzmasse darauf streichen und mit Hilfe der Alufolie aufrollen, mit Speckscheiben umwickeln und auf ein gefettetes Backblech setzen. Eine Stunde bei ca. 220° backen.

Tipp: Füllung einfach mal variieren. z.B. mit Oliven und Schafskäse