Gefüllte Zucchini

Zutaten:

1 Brötchen vom Vortag, 4 mittelgr. Zucchini, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 300 g gemischtes Hackfleisch,

1 Ei, 1 TL Senf, 1 kleine Dose Tomaten, 200 g geriebener Emmentaler, 1 TL edelsüßes Paprikapulver,

½ TL geriebene Muskatnuss, ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Oregano

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Dann mit einem Löffel aushöhlen. Die Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken, hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen. Knoblauch und Tomaten zerkleinern. Tomatensaft, Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensauce in eine längliche Form füllen und die Zucchini draufsetzen. Mit dem Käse bestreuen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200° Celsius (Gas 3-4, Umluft 180° C) etwa eine Stunde backen.