Quibe (Hackfleischkroketten)

Zutaten:

150 g Couscous, 2 Knoblauchzehen, 100 g rote Zwiebeln, 1 Bund Koriandergrün,

600 g gemischtes Hackfleisch, 2 Eier, 2 TL abgeriebene Zitronenschale,

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Öl zum Frittieren

Zubereitung:

150 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Couscous einstreuen und einmal aufkochen lassen. Die Kochstelle ausschalten. Couscous zugedeckt quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist. Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Hackfleisch mit dem Couscous, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Koriandergrün und abgeriebener Zitronenschale vermengen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Aus der Hack - Couscous - Masse erst 30 gleich große Bällchen rollen und dann zu Kroketten formen. Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Kroketten Portionsweise im heißen Öl 4 - 5 Minuten goldbraun ausbacken. Die gebackenen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Quibe können kalt oder warm serviert werden.