Scharfe Bohnenförmchen

Zutaten:

2 große gleichmäßig geformte rote Paprikaschoten, 1 frische, grüne Peperoni, 1 Zwiebel,

1 Knoblauchzehe, 250 g gemischtes Hackfleisch, 1 Dose Kidneybohnen, 2 TL frische Oreganoblättchen,

2 Eier, 100 g Schmand, 2 EL geriebener Käse z.B. Emmentaler, 2 EL Öl, Salz,

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Paprikaschoten längs halbieren, die Kerne und die Trennwände entfernen, die Hälften gründlich waschen und trockenschütteln. Die Peperoni aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken und zusammen mit den Peperonistreifen und dem Hackfleisch zu den Zwiebelwürfeln geben. Alles unter Rühren etwa 2 Minuten braten lassen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und zum Hackfleisch geben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Hackfleischmischung in die Paprikahälften füllen. Die Hälften in vier feuerfeste Förmchen setzen, so dass sie gerade stehen bleiben. Die Förmchen nebeneinander in eine Gratinform stellen. Die Eier mit dem Schmand verrühren und vorsichtig auf die Hackfleischfüllung träufeln. Den Käse drüberstreuen. Die Gratinform auf der zweiten Einschubleiste von unten in den Ofen schieben und die Paprikaschoten etwa 25 Minuten backen.

Tipp: Damit die Paprikaschoten Standfestigkeit bekommen, können Sie sie auch auf ein Bett aus groben Salz setzen.