Portugiesische Bratkartoffeln

Zutaten:

700 g kleine Kartoffeln, feingehackte Petersilie, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Dann in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Kartoffeln salzen und pfeffern, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Petersilie bestreut sofort servieren.