Holunderblüten - Sirup

Zutaten:

10 aufgeblühte Holunderdolden, 2 unbehandelte Zitronen, 1 Pck. Zitronensäure (40g), 500 g Zucker

Zubereitung:

Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und verlesen, um kleine Insekten zu entfernen. Die Stiele knapp unter den Dolden abschneiden. Die Zitronen unter heißem Wasser abspülen und gut abtrocknen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf den Zucker und 600 ml Wasser mischen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in die Zuckerlösung geben. Die Mischung für 2 - 3 Tage an einen sonnigen Platz stellen, dabei gelegentlich umrühren. Die Holunderblüten und Zitronenscheiben herausheben. Den Sirup durch ein Mulltuch und ein Haarsieb laufen lassen. Anschließend mit der Zitronensäure gründlich verrühren. Den Sirup in die vorbereitete Flasche füllen und gut verschließen.

Tipp: Mit trockenem Sekt aufgegossen wird der Holunder-Sirup (1 - 2 TL) zu einem apart schmeckendem Aperitif. Ergibt etwa 4 Flaschen à 250 ml Haltbarkeit: 4 Monate, angebrochene Flasche im Kühlschrank aufbewahren.