Kartoffelschmarren

Zutaten:

5 mehligkochende Kartoffeln (Pellkartoffeln), 75 g Gries, 100 g Magerquark, 1 Ei, Salz, 4 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln pellen und fein in eine Schüssel reiben. Das Ei in eine Tasse aufschlagen, zu den Kartoffeln geben und gut verrühren. Den Gries und den Quark zu dem Kartoffel-Ei-Gemisch hinzufügen. Noch eine ½ Teelöffel Salz dazugeben, alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Das Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Den Kartoffelteig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kartoffelmasse etwa 10 Minuten braten, bis die untere Seite goldbraun ist. Den Kartoffelschmarren mit dem Pfannenwender umdrehen, dann den Schmarren in kleine Stücke teilen und diese unter weiterem Wenden rundherum goldbraun anbraten. Eventuell noch etwas Öl hinzugeben.

Beilage: entweder pikant mit Sauerkraut oder süß mit Kompott und Zimt und Zucker