Pfannkuchenstrudel

Zutaten:

250 g Mehl, 300 ml Vollmilch, 4 Eier, 750 g Äpfel, 1 Zitrone, 150 g Rosinen, 100 g Butter,

1 Pck. Vanillezucker, 150 g Zucker, 2 Prisen Salz

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. 150 ml Milch, 250 ml Wasser, 2 Eier und Salz dazu geben und gut verquirlen. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und grob raspeln; sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Vanillezucker, 120 g Zucker, und Rosinen mischen. Butter in der Pfanne erhitzen und jeweils einen Schöpflöffel Teig hineingeben. Auf der Unterseite 2 Minuten goldgelb backen. Auf einen Teller gleiten lassen, mit der Oberseite nach unten in die Pfanne zurück gleiten lassen und weitere 2 Minuten backen. Nacheinander alle Pfannkuchen backen und warm stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Füllung auf die Pfannkuchen streichen, zusammen rollen. Eine Auflaufform fetten und die Rollen nebeneinander hinein legen. 2 Eier, 30 g Zucker, 50 ml Milch und Salz verquirlen und über die Eierkuchen gießen. Auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.