Spätzle

Zutaten:

500 g Mehl, 3 Eier, 1 TL Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, geriebene Muskatnuss, Eier und Wasser nach Bedarf zufügen. Mit dem Knethaken des Mixers zu einem gleichmäßigen, zäh reißendem Teig verkneten. Den Teig eine ½ Stunde stehen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Mit der Spätzlepresse den Teig in das leicht siedende Wasser pressen und die Spätzle darin ziehen lassen bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle die Spätzle entnehmen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken.