Bananensoorbeet mit Passionsfruchtsauce

Zutaten:

200 ml Zitronensaft, 100 ml heller Zuckerrohrschnaps, 900 g Bananen, 16 frische Passionsfrüchte,

300 ml Passionsfruchtsaft oder - Nektar, einige Minzeblätter zum Garnieren,

175 g Zucker, 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Zitronensaft, Zuckerrohrschnaps und 125g Zucker mischen und 5 Minuten kochen lassen. Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem heißen Zuckergemisch heiß pürieren. Leicht abkühlen lassen und in der Eismaschine 50 - 60 Minuten gefrieren. Passionsfrüchte halbieren und den Inhalt mit einem Teelöffel herausschaben. Dann mit restlichem Zucker und Passionsfruchtsaft zum Kochen bringen. Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die Sauce rühren. Noch 5 Minuten bei milder Hitze kochen, dann abkühlen lassen. Das Sorbet mit einem in warmes Wasser getauchten Esslöffel formen und in möglichst gekühlte (eventuell mit Bananenblättern dekorierte) Gläser füllen. Mit Passionsfruchtsauce beträufeln und mit Minze garnieren.