Nougat - Germknödel

Zutaten:

250 g Hefe, 100 ml lauwarme Milch, 175 g Butter, abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange,

2 Eigelbe, 6 TL Nuss - Nougatcreme, 50 g Cornflakes, 50 g gehackte Haselnüsse,

250 g Mehl, Salz, 90 g Zucker, 30 g Semmelbrösel, 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Hefe zerbröseln, mit der Milch verrühren, mit 50g Mehl bestäuben und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 50g weiche Butter, 1 Prise Salz, Orangenschale und 40g Zucker mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Hefemischung und 200g Mehl zugeben und alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Teig mit bemehlten Händen nochmals gut durchkneten, auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, in 6 gleich große, flache Stücke teilen. Auf die Mitte der Stücke ca. 1 TL Nougatcreme geben, Teigränder darüber zusammendrücken und zu Knödeln formen. Mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Blech setzen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Über einen großen Topf oder Bräter , halbhoch mit Wasser gefüllt, ein mit Butter bestrichenes Geschirrtuch spannen, einen Deckel daraufsetzen und das Wasser aufkochen. 125 g Butter zerlassen, Cornflakes grob zerdrücken, mit Nüssen, Bröseln und 50g Zucker zu der Butter geben. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten. Die Knödel auf das Tuch setzen und zugedeckt bei milder Hitze 12 - 15 Minuten garen. Dann sofort mit einem Spieß einstechen, damit sie nicht zusammenfallen. Knödel mit Bröselbutter anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.