Riesling - Äpfel in Brombeersauce

Zutaten:

½ Zitrone, 150 ml Riesling, 4 säuerliche Äpfel, 300 g TK - Brombeeren,

4 Kugeln Walnusseis, 1 Zimtstange, 4 Gewürznelken, 80 g Zucker

Zubereitung:

Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn abschälen. Wein mit Zimt, Nelken, 60g Zucker und Zitronenschale erhitzen. Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Viertel längs halbieren, in den Wein geben und zugedeckt bei milder Hitze 4 - 5 Minuten je nach Größe bzw. Reife garen. Äpfel aus dem Sud heben und abgedeckt beiseite stellen. Gewürze aus dem Sud entfernen. Brombeeren und 20g Zucker im Sud aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 3 Minuten kochen lassen. Brombeeren durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Äpfel mit Brombeersauce und Walnusseis anrichten und sofort servieren.